Рецепт приготовления домашних маршмеллоу с какао.

Купить в магазине приличные зефирки – задача не из самых легких, зато совершенно нетрудно приготовить зефирки дома, к тому же, они будут гораздо вкуснее.

Дело в том, что маршмеллоу (marshmallow) – не совсем те хрустящие полуживые бруски, которые принято делать у нас. Они более тягучие, мягкие, нежные, и их лучше всего добавлять в какао, которое, кстати, мы тоже приготовили.

Ингредиенты (8–10 порций)

Сахар – 400 г
Вода – 200 мл
Желатин – 40 г
Ванильный сахар – 10 г
Соль – ½ ч.л.
Кукурузный крахмал – 3 ст.л.

Для инвертного сиропа

Сахар – 120 г
Вода – 50 мл
Сок лимона – 1 ст.л.

Для какао

Кокао-порошок – 2 ст.л.
Молоко – 1 л
Сахар – по вкусу
Корица  – 1 палочка

Для получения инвертного сиропа смешиваем сахар с водой и лимонным соком, доводим до кипения, уменьшаем огонь какао на минимум, накрываем крышкой и оставляем увариваться на полчаса. Желатин вымачиваем в 120 мл воды в течение 30 минут до полного набухания, затем растапливаем его на водяной бане. Сахар, оставшуюся воду, соль, ванильный сахар и 160 мл инвертного сиропа смешиваем в одной кастрюльке, доводим до кипения на среднем огне, ждем, пока все компоненты растворятся, снимаем с огня и ждем, пока масса слегка остынет.

Начинаем взбивать сиропы миксером, плавно вливая желатин. Взбиваем до тех пор, пока масса не остынет и не станет белой, воздушной и тягучей.
Берем глубокую плоскую форму, выстилаем ее бумагой для выпечки, смазываем растительным маслом, заливаем зефир и отправляем в холодильник на пару часов (лучше – на ночь).

Нарезаем на кусочки и обваливаем в крахмале, чтобы не прилипали к друг другу. Какао готовить еще проще. Смешиваем какао-порошок со стаканом молока, добавляем сахар, перемешиваем, чтобы не было комочков, и медленно прогреваем на слабом огне. Когда смесь прогреется, добавляем пряности и ждем еще пять минут. Доливаем молоко, доводим до первых признаков кипения, процеживаем и разливаем по большим кружкам. Украшаем зефирками и пьем!


Источник: http://ivona.bigmir.net/cooking/kitchen_master/368814-Kak-prigotovit--zefir-s-kakao--VIDEO-


Поделись с друзьями



Рекомендуем посмотреть ещё:



Как приготовить какао? Какао с маршмеллоу: рецепт Открытка дорога домой

Как сделать зефир для какао Как сделать зефир для какао Как сделать зефир для какао Как сделать зефир для какао Как сделать зефир для какао Как сделать зефир для какао

ШОКИРУЮЩИЕ НОВОСТИ