Капуста квашеная с медом

Ингредиенты

Капуста – 1 кг

Морковь – 1 шт.

Тмин семена – 1 щепотка (по желанию)

Яблоко – 1 шт. (по желанию)

Рассол:

Вода – 1 литр

Соль – 1,5–2 ст.л.

Мед – 1.5 ст.л.

Фото готового блюда

Ирина Белая автор рецепта 4.88

Оценить рецепт

Рейтинг 4.88 из 5
на основе 17 голосов

Процесс приготовления

Подготовьте ингредиенты по списку.

Натрите на терке или нарежьте тонкой соломкой капусту и морковь.

Соедините подготовленные овощи, добавьте щепотку тмина (по желанию) и аккуратно перемешайте. В процессе смешивания не сжимайте и не мните овощи — они должны оставаться упругими и хрустящими.

Подготовленные овощи плотно утрамбуйте в банки или емкости для хранения. По желанию, в ёмкость с капустой можно добавить нарезанное на четвертинки яблоко. Такое дополнение придаст закуске дополнительный вкусовой оттенок.

Соедините компоненты рассола. Отмерьте воду, добавьте соль и доведите воду до кипения. Когда вода закипит, выключите огонь, добавьте мед и тщательно все перемешайте.

Залейте капусту горячим рассолом. Жидкость должна полностью покрывать капусту. Если подготовленного рассола не хватило – приготовьте еще порцию, и долейте необходимое количество рассола в емкость.

Прижмите капусту, установив сверху легкую деревянную дощечку или тарелку. Прикройте емкость марлей. Если марли нет, можно прикрыть емкость крышкой, однако ее не следует закрывать плотно. Воздух должен свободно поступать в емкость и выходить из нее.

Подготовленную капусту оставьте в тепле на 2-3 дня. Два–три раза в сутки протыкайте капусту в нескольких местах деревянной шпажкой. Если на поверхности рассола образуется пена – ее нужно собрать. Следите за тем, чтобы на всех этапах приготовления капуста была полностью погружена в рассол.

Затем переместите емкость с капустой в холодильник или прохладное помещение с температурой от 0 до 10 градусов для дальнейшего приготовления и хранения. Еще через 7-8 дней капуста будет готова к дегустации.

Квашеная капуста с медом готова! Приятного аппетита!

Полезные подборки и рецепты ...

Капуста квашеная

Подборка рецептов

Капуста по-армянски со свеклойГолубцы по-корейскиКвашеная капуста на зиму без рассолаКвашеная капуста с айвойКапуста на зиму

Подборка рецептов

Заморозка цветной капусты на зимуХрустящая капуста на зиму в рассоле в банкахСалат с фасолью и капустой на зимуКапуста со свеклой по-корейски на зимуКвашеная капуста на зиму

Подборка рецептов

Квашеная капуста в банкеКапуста квашеная на зимуКапуста квашеная с клюквойКапуста белокочанная

Рецепты по ингредиенту

Мясные котлеты с овощамиСалат с капустой, горошком и колбасойСалат «Коулсло» с ананасамиЛенивые голубцы в кастрюле Посмотрите видео версию рецепта: Капуста квашеная с медом

Источник: iamcook.ru