-->
Бульон варится на свином колене (рульке), также в суп добавляется чечевица, овощи и перловая крупа.
Продукты (на 8 порций)
Свиная рулька — 1 шт. (900 г)
Перловая крупа — 75 г
Чечевица — 75 г
Лук репчатый среднего размера (мелко резанный) — 2 шт.
Морковь (резаная мелкими кубиками) — 4 шт.
Брюква (резаная мелкими кубиками) — 200 г
Картофель среднего размера (резаный кубиками) — 3 шт.
Травы (тимьян, петрушка, лавровый лист) — по вкусу
Капуста белокочанная (резаная широкими ломтиками) — 1 кочан
Соль — по вкусу
Черный молотый перец — по вкусу
Петрушка (рубленая) для сервировки
Хлеб ржаной для сервировки
Пошаговый фото рецептСуп с перловкой, чечевицей, овощами и свининой
Как приготовить суп с перловкой и чечевицей:
1. Свиное колено положить в холодную воду и оставить в ней на ночь. Утром слить воду, положить колено в большую кастрюлю и залить водой, чтобы она полностью покрывала его. Поставить кастрюлю на сильный огонь, довести до кипения, снять всплывший жир, а затем насыпать в кастрюлю чечевицу и перловку. Снова довести массу до кипения и готовить на среднем огне около 15 минут.
2. Выложить в кастрюлю овощи, травы и насыпать немного черного перца, готовить суп с перловкой и чечевицей на среднем огне около 1,5 часа, до готовности мяса.
3. Достать колено из кастрюли, дать слегка остыть, затем удалить шкурку и кости, а мясо разломать на небольшие кусочки.
4. Выложить мясо в кастрюлю, туда же ввести капусту, а травы достать и удалить. Варить суп до желаемой степени готовности капусты. Посолить и поперчить суп по вкусу.
5. Подавать суп с перловкой и чечевицей в порционных тарелках, посыпав петрушкой. Хорошо подать к этому супу ржаной хлеб.
Источник: russianfood.com
