Lilianril 01.03.11
Это фирменный рассольник, рецепт моей свекрови, мне очень нравится, предлагаю попробовать и Вам!
Продукты (на 6 порций)
Куриные потроха (сердце и печень) — 300-400 г
Перловая крупа — 0,5-0,75 стакана (100-150 г)
Картофель — 2-3 шт. (250-300 г)
Морковь — 1 шт. (100 г)
Лук крупный — 1 шт. (120 г)
Огурцы соленые — 2-3 шт. (150-200 г)
Томатный соус — 2-3 ст. л. (50-70 г)
Масло растительное (для пассерования овощей) — 1-2 ст. л. (20-30 г)
Как приготовить рассольник с перловкой:
1. Перловую крупу хорошо промыть и замочить в воде.
2. Куриные потроха немного приварить и слить воду.
3. Снова залить потроха водой (примерно 1,5-2 л) и варить ещё 10 минут.
4. Добавить перловую крупу, нарезанную картошку и натертые на крупной терке соленые огурцы.
5. Тем временем морковь натереть, лук мелко нарезать и пассеровать овощи на сковороде с растительным маслом несколько минут, до прозрачности лука. Добавить томатный соус и тушить ещё пару минут.
6. Когда будет готова картошка с перловкой, в кастрюлю добавить лук и морковь. Довести суп до кипения и снять рассольник с перловкой с огня.
При желании можно добавить специи по вкусу и дать настояться рассольнику минут десять. При подаче можно добавить в рассольник сметану.
Источник: russianfood.com
