Капкейки с соленой карамелью и арахисом

Ингредиенты

Тесто:

Кефир 2,5% — 150 мл

Сахар — 100 г

Сливочное масло — 50 г

Яйца — 1 шт.

Мука — 130 г

Какао — 25 г

Соль — щепотка

Разрыхлитель — 5 г

Сода — ½ ч.л.

Карамель:

Сахар — 75 г

Сливки 33% — 40 мл

Сливочное масло 82,5% — 20 г

Соль — щепотка

Арахис — 30 г (по желанию)

Крем-чиз:

Творожный сыр — 400 г

Сливки — 150 мл

Сахарная пудра — 80 мл

• Б: 4.95
• Ж: 15.77
• У: 28.28

Фото готового блюда

Алина Гордиенко автор рецепта 5

Оценить рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 1 голосов

Процесс приготовления

Соберите ингредиенты для приготовления капкейков с соленой карамелью и арахисом (и шапочкой из крем-чиза).

В первую очередь приготовим соленую карамель с арахисом. В сотейник всыпаем сахар и ставим на средний огонь.

Ждем, когда расплавятся все кристаллики сахара. Не перемешивать! Можно только слегка покачивать сотейник.

Заранее подогреваем сливки до горячего состояния, кипятить нельзя. Когда сахар расплавится, вливаем горячие сливки и быстро перемешиваем. Добавляем сливочное масло, соль и снова перемешиваем. Как масло растопится, снимаем сотейник с огня.

Переливаем карамель в другую емкость для остывания.

Арахис обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде.

Мелко порубить арахис ножом. Добавить к карамели и перемешать.

Теперь готовим тесто на капкейки. К кефиру добавляем соду и ждем 5-7 минут. Кефир увеличится в объеме.

Взбиваем яйца с сахаром, солью и сливочным маслом.

Добавляем в тесто муку, какао, разрыхлитель, кефир и перемешиваем.

Получается густое тесто, медленно стекающее с венчика.

Готовое тесто разливаем по бумажным формочкам, заполняя их наполовину. Ставим в разогретую духовку при 180 градусах на 20-25 минут. Готовность проверяем деревянной шпажкой.

Когда кексы остынут, вырезаем серединку и добавляем соленую карамель с арахисом.

Для кремовых шапочек смешиваем творожный сыр, сахарную пудру и сливки. Взбиваем пару минут миксером до однородности.

Важно только перемешать ингредиенты миксером, долго взбивать крем не нужно.

Крем выкладываем в кондитерский мешок с насадкой, у меня это «закрытая звезда».

Отсаживаем шапочки на капкейки.

Капкейки с соленой карамелью и арахисом готовы!

Полезные подборки и рецепты ...

Капкейки

Подборка рецептов

Банановые капкейкиМорковные капкейки с соленой карамельюКрем-чиз для капкейков (Cream Cheese)Капкейки на сметанеКапкейки на кефире

Подборка рецептов

Капкейки свадебныеКапкейки с соленой карамелью и арахисомЛимонные капкейкиШоколадные капкейки с банановой начинкойКапкейки с кремом

Подборка рецептов

Капкейки с яблокамиЧерничные капкейкиКапкейки «Молочная девочка»Творожные капкейкиКрасивые капкейки

Подборка рецептов

Капкейки с творожным кремомПП капкейки из рисовой мукиКапкейки «Сникерс»Сырный крем для капкейков (+простые капкейки)Шоколадные капкейки

Подборка рецептов

Шоколадный крем для капкейковКапкейки с паутинойШоколадно-кофейные капкейкиШоколадные капкейки на ряженкеКапкейки с творожным сыром / крем-сыром

Подборка рецептов

Капкейки с малиновым кремомКапкейки на ХэллоуинКапкейки на растительном маслеШоколадные капкейки «Олени Санты»

Другие полезные подборки по теме

Арахис (48)Капкейки (78)Кексы (725)Кексы без яиц (50)Кексы в бумажных формочках (49)Кексы в духовке (421)Кексы в силиконовых формочках (116)Кексы на кефире (68)Кексы на молоке (97)Кексы с изюмом (81)Кексы с орехами (58)Кексы творожные (67)Кексы шоколадные (114)Чизкейки (67)Шоколадные кексы со сгущенкой (114)

Источник: iamcook.ru