Кокосовый пирог с киви (без выпечки)

Вкусный пирог без выпечки. Идеально подходящий и простой рецепт для десерта в летний жаркий день, когда вам не нужно включать духовку. Основа пирога сделана из кокосового печенья, крем с маскарпоне и кокосовой стружкой, а сверху — сладкий, освежающий киви. Рекомендую!

Ингредиенты:

Основа пирога:

  • кокосовое печенье — 250 г
  • сливочное масло — 100 г

Измельчить печенье в блендере. Смешать со сливочным маслом и тщательно перемешать. Масса должна иметь консистенцию мокрого песка.

Форму для выпечки диаметром 24 см выстлать бумагой для выпечки (сам низ). Выложить массу из печенья и масла, прижать ладонями, сформировав дно и бока в высоту ок. 3 см. Положить в холодильник на время приготовления начинки.

Начинка:

  • сливки 30% — 400 г
  • сыр маскарпоне — 250 г
  • сахарная пудра — 3 ст. л.
  • кокосовая стружка — 3 ст. л.
  • дополнительно: киви – 5 шт. для украшения

Охлажденные сливки взбить до жесткости.

Отдельно во второй миске смешать маскарпоне с сахарной пудрой, затем добавить во взбитые сливки, всыпать кокосовую стружку и все перемешать на низкой скорости миксера.

Массу переложить на подготовленное ранее тесто и выровнять поверхность. Сверху украсить ломтиками киви.

Охладить пирог в холодильнике (не менее 3 часов).

Кокосовый пирог с киви (без выпечки)-1